آیا طعم غذا تاثیر زیادی دارد؟ این مقاله به شما می گوید
با بهبود مستمر استانداردهای زندگی، غذاهای خوشمزه و جدید تر در مقابل ما ظاهر می شوند، مانند نوشابه، بستنی، آبمیوه، شیرینی، کیک، غذاهای پف شده و غیره.که درخشنده اندتا زمانی که شما با دقت به لیست مواد غذایی در کیسه بسته بندی محصول نگاه کنید، می توانید یک نام افزودنی رایج را ببینید، که طعم های قابل مصرف است،چون فقط با اين غذا ميتونه خوشمزه باشه.
بسیاری از مصرف کنندگان به طور غریزی طعم های خوراکی را با مواد سمی یکسان می دانند، بنابراین با تمام غذاهایی که طعم های خوراکی دارند مخالفت می کنند، آن ها را رد می کنند و از آن ها خودداری می کنند. در واقع طعم های خوراکی بد نیستند.امروز ما راز طعم های خوراکی را برای شما آشکار می کنیم.
طعم خوردنی چیه؟
طعم های خوراکی ادویه های مخلوط ساخته شده از انواع ادویه های طبیعی استخراج شده از حیوانات و گیاهان یا ادویه های مصنوعی هستند.آنها افزودنی های غذایی هستند که می توانند طعم های خوشمزه ای را در دمای اتاق تولید کنندهدف از استفاده از طعم های غذایی در غذا این است که باعث شود طعم غذا تولید شود، تغییر کند یا طعم آن را بهبود بخشد.آنها از حیوانات و گیاهان استخراج شده یا ترکیب شده اند..
چطور طعم های خوراکی را طبقه بندی کنیم؟
طعم های قابل خوردن را می توان به طعم های مایع، پودری و امولسیفیکیشن بر اساس فرم های دوز تقسیم کرد و همچنین می توان آنها را به نوع واکنش حرارتی (مانند واکنش میلارد) ، نوع مخلوط،نوع اکسیداسیون (مانند اکسیداسیون چربی)، نوع تخمیر (مانند عطر تخمیر شده ماست، شراب، سس سویا و غیره) و طعم های آنزیماتیک با توجه به منبع مواد طعم دهنده. به طور خلاصه،انواع بسیاری از طعم ها برای پاسخگویی به نیازهای محصولات و اشکال مختلف وجود دارد..
کارکرد طعم های خوراکی چیست؟
مزه های غذایی بخش کوچکی از مواد غذایی هستند، اما نقش مهمی در طعم غذا دارند.ویژگی های عملکردی آن در مواد غذایی عمدتا در جنبه های زیر منعکس می شود:
1. به غذا طعم های مختلفی بدهید
2. طعم غذا رو تثبيت ميکنه
3- بهبود و تکمیل طعم مواد غذایی فرآوری شده
4. بوی بد غذا رو بپوشون
5استریلیزه کردن، حفظ و اثرات آنتی اکسیدان
6. اشتها رو بالا مياره
چه طعم هایی برای غذا استفاده می شود؟
طعم های غذایی و ادویه جات به طور گسترده ای در زمینه های مختلف تولید مواد غذایی استفاده شده اند. آنها نه تنها کیفیت مواد غذایی را بهبود می بخشند، نقص های طعم مواد غذایی را جبران می کنند، رنگ، عطر و طعم مواد غذایی را افزایش می دهند،و بهبود کیفیت زندگی و سلیقه مردمدر حال حاضر، طعم ها و ادویه ها عمدتا در زمینه های زیر در صنعت مواد غذایی استفاده می شوند:
1استفاده در آب نبات
2استفاده در نوشیدنی ها و نوشیدنی های سرد
3استفاده در ادویه جات
4کاربرد در محصولات لبنی
5استفاده در مواد پخته شده
6استفاده در محصولات گوشت
فکر کنيد، اگر از طعم هاي خوراکي استفاده نكنيم، غذاهايي كه مي خوريم شايد طعم روحي نداشته باشند.
