پیش بینی می شود بازار طعم دهنده های غذایی چین تا سال ۲۰۲۶ از ۵۰ میلیارد یوآن فراتر رود؛ طبیعت سازی و نوآوری حسی منجر به توسعه با کیفیت بالا این صنعت خواهد شد.
در سال 2026، سرعت رشد طعم های طبیعی حتی قوی تر شد. بر اساس گزارش شرکت جهانی تحقیقات بازار Future Market Insights،بازار طعم های غذایی طبیعی در حال تجربه یک دوره از رشد قابل توجهی است،" با ترجیح مصرف کنندگان برای " برچسب های تمیز " و مواد طبیعی که نیروی محرک اصلی است.تقریباً 37 درصد از مصرف کنندگان جهانی اظهار داشتند که ترجیح می دهند مواد "بد" را کاهش دهند تا مواد "خوب" را اضافه کنند.
در میان این روند، نوآوری همبستگی بین رنگ های طبیعی و طعم های طبیعی به یک موضوع داغ در صنعت تبدیل شده است.گزارش 2026 روند طعم جهانی Innova Market Insights نشان می دهد که طعم های چند منظوره ای که ترکیب طعم و رنگ طبیعی را ترکیب می کنند به سرعت در حال ظهور هستند، حذف تدریجی از رنگ های مصنوعی فرصت های عظیمی را برای ادغام و نوآوری رنگ ها و طعم های طبیعی فراهم کرده است.رنگ آمیزی سیاهی، و زرد گاردنی همچنان در حال افزایش است.
پنج روند شکل دادن به آینده صنعت
بر اساس تجزیه و تحلیل موسسات تحقیقاتی پیشرو در جهان، پنج روند اصلی برای صنعت طعم دهنده مواد غذایی در سال 2026 عبارتند از:
1اکتشافات حسی: تجارب چند حسی باعث نوآوری محصول می شود، با یکپارچه سازی بالا از طعم، جذابیت بصری و بویایی که در محصولات برتر استاندارد می شود.طعم دهنده های چند منظوره هم طعم و هم رنگ طبیعی را ارائه می دهند، برآورده کردن نیازهای مصرف کنندگان "آنچه می بینید همان چیزی است که می چشید".
2ترکیب فرهنگی: برخورد عمیق جهانی شدن و محلی سازی باعث ترکیب طعم های جدید می شود. 51 درصد از مصرف کنندگان به غذاهای بین المللی علاقه مند هستند.و رسانه های اجتماعی گسترش فرهنگ های غذایی از کشورهای مختلف را تسریع می کنند، با ترکیب های ترکیبی نوآورانه مانند "طعم کره ای + حامل چینی" یکی پس از دیگری ظهور می کند.
3. سلامت آسان، پر از طعم: سلامتی دیگر به معنای قربانی کردن طعم نیست. محصولات غنی شده با پروتئین جدید 20٪ رشد می کنند و ارتقاء فرمول های برچسب تمیز در حال شتاب است.مصرف کنندگان خواستار "هر دو مواد مغذی و خوشمزه" هستند،" شرکت های طعم دهنده را مجبور به دستیابی به تولید مجدد طعم نهایی در فرمول های سالم می کند.
4نوآوری مبتنی بر سناریو (Flavor Fest) توسعه طعم دقیق بر اساس سناریوهای مصرف به یک عرصه رقابتی جدید تبدیل شده است.۵۰ درصد مصرف کنندگان شام را اولین انتخاب خود برای امتحان طعم های جدید می دانند، و محصولات مبتنی بر سناریو مانند نسخه های محدود تعطیلات، کلاسیک های نوستالژیک (مانند ادویه کدو) و محصولات ویژه فصلی همچنان محبوب هستند.
550 درصد از مصرف کنندگان جهانی می گویند احساسات آنها بر ترجیحات طعم آنها تأثیر می گذارد. طعم های شیرین با شادی مرتبط هستند، طعم های غنی آرامش را به ارمغان می آورند،و طعم های شدید در شب محبوب تر هستند."طعم های احساسی" به ابعاد جدیدی برای تمایز برند تبدیل شده اند.
