روغن تخم مرغ (همچنین به عنوان روغن زرده تخم مرغ یا oleova نامیده می شود) از زرده تخم مرغ استخراج می شود، حاوی مقادیر بالایی از فسفولیپیدها، کلسترول و اسیدهای چرب است. طعم آن کرم دار، کمی شور و جوانه دار است.با عمق Umami غنی هنگامی که گرم می شودطعم بر اساس پردازش متفاوت است. روغن تخم مرغ خام خفیف است، در حالی که نسخه های گرمایش شده نوت های سرخ شده و کارامل شده را ایجاد می کنند.